Tại Sao Đã Lắp Chụp Hút Khói Mà Bếp Vẫn Nóng Và Mùi? 4 Sai Lầm Cần Tránh

Rất nhiều chủ nhà hàng, quán ăn tại TP.HCM phàn nàn rằng: "Tôi đã tốn cả chục triệu đồng lắp hệ thống chụp hút khói, quạt hút ầm ầm mà bước vào bếp vẫn ngột ngạt, đầu bếp vẫn mồ hôi nhễ nhại và mùi thức ăn vẫn bay ra khu vực khách ngồi."

Vấn đề không nằm ở chiếc máy, mà nằm ở kỹ thuật lắp đặt. Hệ thống hút khói công nghiệp không đơn giản là treo một cái máng inox và gắn một cái quạt. Nó là bài toán về khí động học.

Dưới đây là 4 sai lầm phổ biến mà Nồi Điện Bảo Phát thường xuyên phải đi "khắc phục hậu quả" cho khách hàng.

*Tại Sao Đã Lắp Chụp Hút Khói Mà Bếp Vẫn Nóng Và Mùi? 4 Sai Lầm Cần Tránh*

1. Chọn sai công suất Motor (Quạt hút)

Đây là lỗi sơ đẳng nhưng phổ biến nhất. Nhiều đơn vị thi công không chuyên thường chỉ ước lượng đại khái.

Quạt quá yếu: Không đủ lực thắng được sức cản của đường ống dài, khói chỉ đi được nửa đường rồi dội ngược lại hoặc lờ đờ không thoát hết.
Quạt quá mạnh: Gây tiếng ồn khủng khiếp (ô nhiễm tiếng ồn), tốn điện vô ích và thậm chí hút luôn cả... lửa lên ống khói gây nguy hiểm.
Giải pháp: Cần tính toán công suất (HP) dựa trên tổng thể tích bếp và chiều dài đường ống dẫn.

2. Lắp đặt đường ống dẫn khói quá nhiều đường gấp khúc

Trong kỹ thuật thông gió, mỗi một khúc cua vuông góc (co 90 độ) sẽ làm giảm đi đáng kể lực hút của quạt.

Nhiều mặt bằng bếp chật hẹp, thợ thi công lười tính toán nên lắp đường ống uốn lượn liên tục. Kết quả là quạt gầm rú nhưng gió không thoát được.
Lời khuyên từ Bảo Phát: Đường ống cần đi thẳng nhất có thể. Nếu bắt buộc phải cua, hãy dùng các co lơi (chếch) để luồng khí lưu thông mượt mà.

3. Treo chụp hút sai khoảng cách

Khoảng cách từ mặt bếp nấu đến miệng chụp hút inox là "tọa độ vàng".

Treo quá cao: Khói và hơi dầu mỡ sẽ lan tỏa ra xung quanh trước khi bị hút vào máng -> Hiệu quả hút kém.
Treo quá thấp: Cản trở thao tác của đầu bếp, gây vướng víu và dễ bị ám nhiệt làm đen máng.
Tiêu chuẩn: Khoảng cách lý tưởng thường dao động từ 1m6 đến 1m8 (tùy loại bếp Á hay bếp Âu), vừa đủ để gom khói, vừa an toàn.

4. Quên mất hệ thống "Cấp khí tươi" (Bù khí)

Đây là lỗi kỹ thuật mà 90% thợ tay ngang bỏ qua. Nguyên lý là: Có Hút thì phải có Cấp. Khi quạt hút công nghiệp hút một lượng lớn không khí nóng ra ngoài, áp suất trong bếp giảm xuống. Nếu không có luồng khí tươi từ bên ngoài bù vào, không khí sẽ trở nên loãng, ngột ngạt, khiến người đứng bếp nhanh mệt mỏi, khó thở.

Giải pháp: Với các bếp kín, Bảo Phát luôn tư vấn thiết kế thêm khe thoáng hoặc quạt cấp khí tươi để tạo sự đối lưu, giúp không gian luôn thoáng mát.

Bạn cần một giải pháp xử lý khói mùi triệt để?

Đừng để tiền mất tật mang vì những lỗi kỹ thuật không đáng có. Một hệ thống hút khói chuẩn không chỉ giúp bếp sạch, mà còn bảo vệ sức khỏe nhân viên và giữ chân thực khách.

Tại Nồi Điện Bảo Phát (Quận 12), quy trình của chúng tôi luôn bắt đầu bằng việc Khảo Sát Thực Tế: