Khi mới bắt đầu khởi nghiệp mở quán bún bò hay bún riêu, việc tính toán chi phí mua sắm thiết bị bếp luôn là bài toán khiến nhiều chủ quán đau đầu. Trong đó, việc chọn mua nồi điện có dung tích bao nhiêu là hợp lý quyết định rất lớn đến hiệu quả vận hành và chi phí tiền điện hàng tháng. Mua nồi quá nhỏ thì không kịp phục vụ lúc khách đông, mua nồi quá lớn thì lại lãng phí vốn đầu tư ban đầu. Bài viết này từ Nồi Điện Bảo Phát sẽ chia sẻ công thức và kinh nghiệm thực tế giúp bạn chọn được chiếc nồi vừa vặn nhất.
Công thức tính dung tích nồi theo số lượng tô dự kiến
Để chọn dung tích nồi điện nấu bún riêu bún bò một cách chính xác, bạn cần dựa vào số lượng tô bún dự kiến bán ra trong một buổi hoặc một ngày. Theo kinh nghiệm thực tế từ các chủ quán lâu năm, trung bình một tô bún bò hoặc bún riêu sẽ cần khoảng 350ml đến 400ml nước dùng.
Tuy nhiên, khi nấu nướng, bạn không thể đổ nước đầy sát mép nồi mà phải chừa lại một khoảng không gian để bù hao cho lượng nước bốc hơi hoặc khoảng trống do xương và nguyên liệu chiếm chỗ. Công thức tính dung tích nồi thực tế sẽ là: số tô dự kiến bán nhân với 0.4 lít nước, sau đó cộng thêm khoảng 20% dung tích dự phòng.
Ví dụ, nếu mục tiêu của bạn là bán được 100 tô bún một buổi sáng, lượng nước lèo thực tế cần dùng là 40 lít. Khi cộng thêm phần dung tích bù hao, một chiếc nồi điện có dung tích từ 50 lít đến 60 lít sẽ là lựa chọn phù hợp nhất cho quán của bạn.
Tư vấn chọn dung tích nồi theo quy mô từng quán ăn
Tùy thuộc vào quy mô mặt bằng và mô hình kinh doanh mà bạn hướng tới, việc lựa chọn bộ nồi điện sẽ có sự khác biệt rõ rệt.
- Đối với quy mô quán nhỏ hoặc bán vỉa hè, mang đi dưới 70 tô một ngày: Ở giai đoạn này, bạn cần tối ưu không gian và tiết kiệm vốn tối đa. Giải pháp tốt nhất là sử dụng một chiếc nồi điện đơn có dung tích 40 lít hoặc 50 lít. Để tiện lợi hơn, bạn nên chọn dòng nồi inox chia ngăn. Một ngăn lớn dùng để chứa nước dùng bún bò hoặc bún riêu, ngăn nhỏ còn lại dùng để trụng bánh bún và rau sống. Thiết bị này giúp bạn đứng một chỗ vẫn ra món nhanh mà không cần mua nhiều nồi cồng kềnh, rất thích hợp cho không gian nhỏ.
- Đối với quy mô quán tầm trung có mặt bằng cố định từ 100 đến 150 tô một ngày: Với lượng khách ổn định này, việc dùng một chiếc nồi duy nhất sẽ không thể đáp ứng kịp. Bạn nên đầu tư một bộ đôi nồi điện gồm một nồi nấu nước lèo dung tích 60 lít hoặc 80 lít và một nồi nhỏ dung tích 20 lít hoặc 30 lít chuyên dùng để trụng bánh bún. Việc tách riêng nồi trụng giúp nước lèo của bạn luôn giữ được độ thanh ngọt, không bị chua hay đục do bột từ sợi bún tiết ra.
- Đối với quy mô quán lớn hoặc bếp ăn công nghiệp trên 200 tô một ngày: Lúc này quán cần hầm xương số lượng lớn và ra món liên tục. Bạn nên trang bị bộ ba nồi chuyên nghiệp gồm nồi hầm xương từ 80 lít đến 100 lít, nồi giữ nóng nước lèo từ 60 lít đến 80 lít và nồi trụng bánh bún 30 lít. Xương sẽ được hầm qua đêm ở nồi lớn, sáng hôm sau bạn chỉ cần chắt nước cốt sang nồi nước lèo để nêm nếm và bán cho khách.
Những sai lầm cần tránh khi chọn mua nồi điện nấu bún
Sai lầm phổ biến của người mới khởi nghiệp là ham rẻ mua các dòng nồi làm bằng inox kém chất lượng như inox 201. Loại inox này dùng một thời gian tiếp xúc với môi trường muối mặn sẽ rất nhanh bị hoen gỉ, biến màu và có nguy cơ rò rỉ điện cao. Do đó, hãy luôn ưu tiên chọn nồi làm từ inox 304 cao cấp để đảm bảo độ bền và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Một điểm nữa là nhiều người mua loại nồi không có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ tự động. Những nồi này thường bắt nước sôi sùng sục liên tục cả ngày, vừa làm đục nước lèo, vừa tiêu tốn rất nhiều chi phí tiền điện. Hãy chọn những dòng nồi có chế độ tự ngắt hoặc chuyển sang chế độ ủ nhiệt liu riu khi nước đã đạt độ sôi cần thiết.
Giải pháp tối ưu từ Nồi Điện Bảo Phát
Tại website noidienbaophat.com, chúng tôi mang đến những dòng nồi điện inox 304 chất lượng cao với hệ thống tủ điện thông minh giúp tiết kiệm điện tối đa cho người mới khởi nghiệp. Bảo Phát nhận gia công và thiết kế vách ngăn, hộc trụng theo đúng diện tích và yêu cầu kinh doanh riêng của từng khách hàng.
Để nhận được tư vấn chi tiết hơn về giá cả và chọn đúng dung tích nồi điện nấu bún riêu bún bò cho ngày khai trương, bạn có thể liên hệ trực tiếp với Nồi Điện Bảo Phát qua:
