Kinh doanh cháo dinh dưỡng luôn được ví là mô hình "vốn mỏng, lãi dày" và có độ rủi ro cực thấp. Nhu cầu ăn dặm của trẻ em là thiết yếu và diễn ra hàng ngày. Các bậc phụ huynh hiện đại dù bận rộn nhưng luôn sẵn sàng chi tiền để con có những bữa ăn ngon, đủ chất và đảm bảo vệ sinh.
Tuy nhiên, để chen chân vào thị trường này và giữ chân được các "mẹ bỉm sữa" khó tính, bạn không thể làm theo bản năng. Dưới đây là trọn bộ kinh nghiệm mở quán cháo dinh dưỡng từ A-Z giúp bạn tự tin khởi nghiệp và nhanh chóng thu hồi vốn.
1. Bài toán số 1: Chọn địa điểm "Hái ra tiền"
Bán cháo dinh dưỡng không cần mặt bằng quá lớn (chỉ cần 10 - 15m2 là đủ), nhưng vị trí phải thực sự đắc địa. Đối tượng khách hàng chính của bạn là phụ huynh có con nhỏ (từ 6 tháng - 3 tuổi), do đó hãy ưu tiên săn lùng các mặt bằng tại:
- Gần trường mầm non, nhà trẻ: Đây là "mỏ vàng" tuyệt đối. Phụ huynh thường có thói quen tạt qua mua cháo cho con trước khi đưa đến lớp (buổi sáng) hoặc lúc đón về (buổi chiều).
- Khu vực đông dân cư, chung cư, chợ truyền thống: Nơi có lưu lượng người qua lại đông đúc, tiện đường dừng xe máy mua mang đi (take-away).
- Lưu ý cốt lõi: Mặt bằng phải sạch sẽ, khô ráo, không bị khuất tầm nhìn, không gần bãi rác hay khu vực cống rãnh bốc mùi để đảm bảo cảm quan vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Bí quyết lên Menu và Nguồn nguyên liệu tươi chuẩn
Một bát cháo dinh dưỡng hoàn chỉnh gồm 2 phần: Cháo nền (cháo trắng) và Thức ăn kèm (Topping).
- Cháo nền: Phải sánh mịn, hạt gạo bung đều, dẻo thơm và đặc biệt nước hầm phải ngọt thanh từ xương (xương ống, xương gà) kết hợp thêm nước dashi rau củ.
- Thực đơn Topping phong phú: Bạn nên chuẩn bị từ 10 - 15 khay thức ăn khác nhau để thay đổi khẩu vị cho bé mỗi ngày. Các món cơ bản dễ ăn: Thịt heo băm, bò băm, gà xé, cá lóc, tôm, lươn, cua biển, cá hồi, tim/cật heo, chim bồ câu.
- Nhóm rau củ xay nhuyễn: Cà rốt, bí đỏ, rau ngót, rau mồng tơi, hạt sen, đậu xanh, khoai lang...
- Nguyên tắc "Sống còn": Nguyên liệu phải mua mới mỗi ngày vào sáng sớm. Tuyệt đối không dùng hàng đông lạnh lâu ngày hay hóa chất bảo quản. Trẻ em có hệ tiêu hóa rất nhạy cảm, chỉ một sự cố nhỏ cũng có thể khiến quán của bạn mất uy tín vĩnh viễn.
3. Đầu tư thiết bị: Nền tảng của sự chuyên nghiệp (Quan trọng nhất)
Rất nhiều người mới mở quán thất bại vì tiếc tiền mua sắm thiết bị chuẩn, dẫn đến việc cháo bị khê cháy, thức ăn nguội lạnh ôi thiu hoặc nhìn quầy hàng lụp xụp, kém vệ sinh. Để kinh doanh lâu dài, bạn bắt buộc phải đầu tư 2 thiết bị cốt lõi sau:
Tủ hâm nóng cháo dinh dưỡng Inox 304
Đây là "bộ mặt" của quán. Tủ được thiết kế bao quanh bằng kính cường lực chắn bụi, bên trong là các khay inox (GN Pans) đựng thức ăn.
Nguyên lý hoạt động: Tủ hâm nóng thức ăn bằng phương pháp cách thủy (thanh nhiệt đun sôi nước bên dưới, hơi nước bay lên làm nóng khay thức ăn bên trên). Nhờ vậy, thịt cá, rau củ luôn giữ được độ nóng hổi bốc khói, giữ trọn vẹn vitamin mà không hề bị khô mặt.
Thẩm mỹ & Vệ sinh: Tủ làm từ Inox 304 siêu bền, sáng bóng, tạo cảm giác vô cùng sạch sẽ và chuyên nghiệp, khiến các mẹ bỉm sữa an tâm tuyệt đối khi nhìn vào.
Nồi nấu cháo bằng điện công nghiệp (Nấu cách thủy)
Nếu nấu cháo bằng nồi nhôm/gang trên bếp than hay gas, bạn sẽ phải đứng khuấy liên tục để không bị khê đáy nồi, rất vất vả và tốn thời gian.
Giải pháp: Sử dụng nồi nấu cháo điện Inox cấu tạo 3 lớp. Lớp giữa chứa dung môi (thường là dầu ăn). Thanh nhiệt đun sôi dầu ăn, dầu ăn truyền nhiệt gián tiếp qua thành inox để nấu chín cháo. Cháo sẽ sôi đều, nhừ tơi, giữ nóng siêu lâu và tuyệt đối không bao giờ bị đóng cặn hay khê cháy. Bạn chỉ cần vo gạo, đổ nước, bật công tắc và đi làm việc khác.
.jpg)
Mua thiết bị ở đâu giá tốt?
Thay vì mua qua tay các đại lý với giá cao, hãy tìm đến các xưởng gia công trực tiếp như Nồi Điện Bảo Phát (Quận 12, TP.HCM). Bạn có thể đặt làm tủ cháo 10 khay, 12 khay hay 16 khay tùy theo nhu cầu thực tế. Cam kết chuẩn Inox 304, giá xuất xưởng không qua trung gian, cùng chế độ bảo hành thanh nhiệt, hệ thống điện lên đến 12 tháng.
NỒI ĐIỆN CÔNG NGHIỆP BẢO PHÁT
- Xưởng sản xuất: số 131 đường Dương Thị Mười, Quận 12, TP.HCM
- Email: noidiencongnghiep@gmail.com
- Hotline: 0966.210.734
- Kỹ Thuật: 0343.053.436
- Website: noidienbaophat.com
4. Thái độ phục vụ và chiến lược giữ chân khách hàng
Đừng nghĩ bán hàng take-away thì không cần chăm sóc khách hàng. Bí quyết để khách quay lại mỗi ngày nằm ở:
- Tốc độ: Chuẩn bị hộp, túi ni lông, thìa nhựa sẵn sàng. Thao tác múc cháo phải nhanh gọn lẹ.
- Sự niềm nở: Nhớ tên khách hàng, nhớ khẩu vị của các bé (bé nào dị ứng hải sản, bé nào thích ăn loãng/đặc, thích nhiều rau...). Một câu hỏi han "Hôm nay cu Bin có khỏe không chị?" sẽ ăn đứt mọi chiến lược marketing.
- Khuyến mãi nhỏ: Tặng kèm một miếng phô mai con bò cười nhỏ, hoặc tích điểm mua 10 phần tặng 1 phần để tạo thói quen mua hàng.
Khởi nghiệp với quán cháo dinh dưỡng không khó, nhưng đòi hỏi sự tận tâm, sạch sẽ và đầu tư thiết bị thông minh ngay từ đầu. Chúc bạn sớm sở hữu một cửa hàng đông khách nườm nượp!
